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中国饮食文化研究

文化研究 2021-07-04 08:19144网络整理政治文化研究网

重庆交通大学课程名称:科学研究方法与论文写作论文题目:中国饮食文化研究讲师:学院:专业:姓名:学生证:日期Ŀ¼摘要摘要关键字一、前言二、饮食文化1、特色1.1 中国饮食文化的传承与发展1.2 中国饮食文化的地域性? 1.3 ?中国饮食文化的民族宗教1.4 中国饮食文化的开放性2、status3、fast foodculture4、development Trend5、 发展中的问题三。摘要四、References 中国饮食文化研究摘要:生命在于生活,衣食住行。回顾中国五千年,一切的发展都离不开饮食。于是,一向在零零时眼花缭乱的五花八门的美食也应运而生,自古繁盛。从商周时期的钟馔菜,到满清时期的满汉宴席,每一道经典菜品都从生活中不断钻研。餐饮业也成为三百六十个行业的长远发展,餐饮业也形成了自己独特的文化。更直接的,是一种“吃”文化。现在进入21世纪,由于受到世界饮食文化特别是西方快餐文化的影响,我国饮食文化需要与时俱进,不断融合创新,形成与时俱进的饮食文化。中国特色。摘要:人在世上,只有温饱两件事。回顾5000年,一切的发展都离不开食物。所以总有各种琳琅满目的美食,自古生生不息。从商代到清代,它的奢华,每一道经典菜肴都在不断的研究中来自生活。餐饮业也成为360行业长期发展的行业之一,而餐饮业已经形成了自己独特的文化,换言之饮食文化研究,就是一种“吃”文化。而现在进入21世纪,由于受到世界饮食文化,特别是西方快餐文化的影响,使我国的饮食文化要与时俱进,不断融合创新,形成具有中国特色的饮食文化。关键词:饮食文化特征,现状与发展趋势,快餐文化融合与创新一、前言饮食文化是创造性的行为和结果人类在食物中,是关于食物生产和消费科学、技术、习俗和艺术的文化综合体。

而饮食是人类生存最基本的需要。自人类诞生以来,它不仅是维持生命物质存在的简单行为,而且通过生命物质存在的意义衍生出丰富而复杂的精神。意义,随着人类社会的发展而发展。中国传统饮食文明高度重视精神文化意义,具有强烈的精神文化特色,在其发展过程中对整个精神文化的发展产生了诸多重要影响,并延续至今并铸就于人们的意识形态之中。 饮食文化作为反映在食物物质基础上的人类精神文明,是人类文化发展的标志。 [1] 中国饮食文化不仅维系着人们的生存,而且在某种意义上寄托了中国人的哲学思想、审美情趣、伦理观念和艺术理想,是中国历史文化的一种传承。通过对中国饮食文化的研究,不断的发展和创新,展示了我国饮食文化的魅力和独特性。 二、美食文化1. 特色1.1 中国饮食文化的传承与发展 吃是中国的重中之重。孔子早就说过“食色也”。因此,在强调人性的中国文化中,饮食是第一位的。 “民以食为天”的观念也根深蒂固。纵观中国饮食文化的发展历史,从原始社会开始,就一直保持着发展的势头,历久弥新。无论是朝代的更替,还是社会制度的变化,都没有对其产生太大的影响,反而不断地丰富起来。和发展。

[2] 1.2 中国饮食文化的地域性 中国幅员辽阔,食材的地域分布性强,发展程度因地而异。在悠久的文化和一定程度的孤立等综合因素的影响下,中国形成了许多风格各异的饮食文化区。由于地域特征、气候环境、风土人情等因素的影响,饮食在原料、口味、烹调方法、饮食习惯等方面都会有不同程度的差异。正是因为这些差异?食品和饮料产品及其风味具有强烈的地域特色。中国饮食文化的分布区域主要有东北、京津、黄河下游、东南、中北部、黄河中游、长江中游、西南、西北和西部高原。以下省、市、县,甚至乡都有自己的特色。 ? 1.3?中国饮食文化的民族和宗教性质 中国有56个民族。除汉族外,其他55个少数民族由于生活、地域、传统文化和发展水平的差异,形成了自己的饮食文化。各自具有民族文化特色。此外,某些族群或某些人由于宗教原因而有一些饮食禁忌。如果长期坚持下去,就会在制度化的基础上形成独特的饮食文化特色。例如,中国信奉伊斯兰教的十个民族都以回族饮食文化为基础。以伊心兰菜系为核心形成,一些信奉佛教的民族也形成了素食菜系。 1.4 中国饮食文化的开放性 中国人讲究“天人合一”,而西方人讲究“以人为本”。中西文化的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异源于中西方思维方式和人生哲学的不同。