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中国古代饮食文化研究论文

文化研究 2021-07-29 10:04186网络整理政治文化研究网

饮食是任何国家、任何地区、甚至任何历史时期居民日常生活的基本内容。以下是《中国古代饮食文化论文》,希望能帮到你!

我国夏商周时期以前,部落游牧时期原始部落人的饮食文化充满了血腥和原始气息。这种在部落时代生产发展极低的食物,还没有形成完整的饮食文化体系。随着夏商周封建时代的确立,生产力的发展使居民得以安顿下来。从而真正做到了衣食住行基本融为一体。随着封建社会朝代的发展和更替,饮食文化在不同朝代的制度层面和其他民族文化层面都被染上了新的内容和新的习惯。因此,饮食文化在其内容、习惯和自身的社会意义等方面逐渐多样化,在不同地区产生了地域特色。在饮食文化研究中,本文着重选取几个历史时期作为研究参考,分析古代饮食文化的精华与糟粕,相应地探讨饮食文化与古代文化的关系。

1 饮食文化的内涵

饮食文化的本质是一种文化形态,一种物质创造与精神创造相结合的人类财富。动物饮食称为狩猎,人类饮食称为文化。以北京元谋人为例。他们可能已经知道如何使用火,知道熟食和生食的区别。这表明它们的饮食方式与动物不同。因此,元谋人的饮食习惯在一定程度上可以看作是饮食文化的一部分。

饮食文化不仅仅是吃。饮食文化是一种综合各种习惯和创造的文化体系。饮食中,饮食中使用的炊具饮食文化研究,如明火柜灶;饮食中使用的具,如锅碗瓢盆。还有食物的准备过程、烹饪技巧、人们的饮食习惯和禁忌。此外,饮食中的食物和菜肴是饮食文化的关键内容。除了食物,饮酒也是饮食文化中不可或缺的一部分。在古代,饮酒被称为饮酒,但在后来的发展过程中,饮酒的名称改为饮酒。喝喝茶,或吃吃喝喝,其中所包含的行为习惯,也是饮食文化的重要组成部分。

饮食文化不仅包括吃喝。在日常生活中,饮食活动和美食节也是中国传统文化遗留下来的宝贵财富。总之,任何地方和国家的饮食文化都是一个包罗万象的文化体系。精神产品和物质材料共同支撑着饮食文化本身的整体结构。饮食文化不会随着时间的推移而消失,因为食物本身与人类共存共灭。

2 汉唐,古代饮食文化的重大转折

秦朝统一六国,统一全国文化后,饮食文化随着这一时期生产力的发展,在日常烹饪食物和烹饪方法上发生了重大变化和改进。汉唐时期是我国古代封建王朝快速发展的时期。社会经济政治形势相对稳定繁荣,民族战争相对较少。同时,开展对外贸易活动,中外文化在这一阶段相互融合、相互借鉴。在如此安定繁荣的封建王朝环境下,百姓安居乐业,饮食结构的转变尤为明显。

这一时期,中国古代饮食生活方式的一个重要变化是,在饮食体系中,汉代以后开始形成一日三餐的饮食习惯。在此之前,先秦时期的饮食生活以一日为主。两餐制始于汉代,逐渐建立了一日三餐制。历经漫长的封建时代,仍是居民饮食的标准膳食制度。

同时,汉唐时期的饮食文化在烹调调味方面也表现出创新。到了东汉,酱油作为我们日常烹饪中必不可少的调味品,开始用于食品生产。虽然没有直接的历史证据证明醋和酱油的生产,但西汉时期确实有商人出售醋和酱油的记录。那时,这种调味料的名字今天不是醋饮食文化研究,而是醋。

自汉唐以来,中国古代饮食文化的一个主要领域,即茶文化的兴起,发生了创新和变化。关于茶的生产和饮用习惯,汉唐时期世间流传着许多发明创造。据文献记载,茶起源于周朝封地巴。其特产“香茗”可能是对茶的早期描述。在茶的生产和发展过程中,茶从最初的药用发展到饮用,长期困在其产地的西南,慢慢向东南传播。直到汉代三国时期,茶已出现在长江中下游地区人们的日常饮用中,以茶代酒的想法也应运而生。汉唐时期茶文化的兴起,为古代饮食文化的发展留下了深刻的印记。

此外,到了汉唐时期,小米、大米、小麦等粮食产品开始形成作为日常烹饪的主食。肉类食品在日常饮食生活中所占比例较大,并演变为屠夫这一职业。汉代蔬菜也有了一些发展,如大棚栽培韭菜等。